Campo di Marte € 8,00
Coniuga il piacere della freschezza, sapidità, piacevolezza di un vino giovane alla complessa struttura di un vero rosso. E' dedicato a chi vuole bere bene e classico senza scadere o nel qualunquismo organolettico o nella eccessiva pesantezza di alcool e invecchiamenti.
VITIGNI: Montepulciano 70% Sangiovese 30%
TERRENI: Medio impasto tendente all'argilloso tra i 200 e i 350 metri di altitudine nei comuni di Castel di Lama e Offida. Vigneti impiantati e gestiti dalla nostra azienda. Produzione di uve da100 a 120 q/ha
MOMENTO VENDEMMIALE E VINIFICAZIONE: definito con curve di maturazione a 4 parametri: zuccheri, acidità totale, ph, fenoli. Vinificazione con macerazione delle bucce con il mosto per 6-8 giorni in vinificatori di acciaio a 22 – 26°C.
MATURAZIONE: dopo il primo travaso a novembre matura per 6 - 9 mesi in serbatoi di acciaio con almeno 1 travaso di pulizia e ossigenazione al mese.
AFFINAMENTO: 3 mesi in bottiglia
PROFILO SENSORIALE: rubino brillante finanche intenso, al naso floreale di fiori rossi e rose antiche, persistente; in bocca vinoso, buon corpo, armonico nella freschezza, con un residuo di tannini dolci che lavano senza infastidire l’equilibrio.
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: tutti i piatti a base di paste rosse, carne rossa, formaggi freschi, brodetto alla Sanbenedettese.